הסיפור שלנו
בוּעז זהבי עלה לישראל מתימן בגיל שש לבדו, וגדל בקיבוץ. נישואיו למיכל, גם היא בת לעדה התימנית, החזירו אותו לזיכרונות ילדות מלאי ריחות וטעמים מהמטבח – ובעיקר מהזחוג. זיכרונות הנופים של תימן, התרבות והמאכלים החריפים והמלאים בטעם, נטמעו בו – ומתוכם נולד מפעל חייו: זהבי הכרם.
הסיפור של משפחת זהבי סובב סביב הטעמים והניחוחות שנוצרים משילוב של פלפל צ'ילי אדום טרי קצוץ, שום כתוש, כוסברה ותערובת תבלינים ייחודית.
מאז החליט בועז זהבי להביא את נפלאות הזחוג לעולם, פניו מחייכות מכל צנצנת, אל עבר לקוחות שמוצאים בו טעם מוכר ואהוב. בעבודתו הקפדנית הצליח ללטש ולשכלל את המתכון הסודי, שהפך עם השנים לחלק בלתי נפרד מחייהם של רבים.
דבריו של בועז זהבי:
"הזחוג קיים כבר שנים רבות, אך עד לא מזמן כמעט ולא היה מוכר מחוץ לעדה התימנית. בעשורים האחרונים הוא זכה לחשיפה עולמית, לפופולריות רבה, ולקהל מעריצים נאמן בזכות טעמו החריף-עדין ובריאותו הטבעית."
שאלנו את בועז מה לדעתו הזחוג הוסיף למטבחים שאימצו אותו. לדבריו:
"העסק שלנו נולד מאהבה עמוקה לשום ולפלפלים – שני היסודות של כל המוצרים שלנו. שני המרכיבים האלה כל כך משלימים זה את זה, שקשה לדבר על אחד בלי השני. בשילוב עשבי תיבול טריים ואיכותיים, הזחוג שלנו מוסיף לכל תבשיל ארומה חזקה, טעם מרגש וחריפות מאוזנת – כזו שפשוט אי אפשר בלעדיה."
ומה אתה רוצה לתת ללקוחות שלך?
"כשאני מכין זחוג, הניחוח מיד מחזיר אותי לילדות – למרק התימני של שבת, עם חילבה וזחוג, ולתחושת הבית והאהבה. אני מנסה להכניס לתוך כל צנצנת את החוויה הזו בדיוק: זיכרון, רגש וטעם. והכול במחיר הוגן, כדי שכל אחד יוכל ליהנות מזה. נראה לי שהצלחנו לא רע."