{:he}[vc_row row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” css_animation=”” el_class=”zehavi-menu-row”][vc_column][vc_column_text][zehavi_menu][/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” css_animation=””][vc_column offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md” css=”.vc_custom_1464003962939{margin-top: -40px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1464003916395{margin-top: 0px !important;}”]
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”right” background_image=”385″ background_image_as_pattern=”without_pattern” css_animation=”” css=”.vc_custom_1463673080839{margin-bottom: 200px !important;}”][vc_column offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md vc_hidden-sm”][vc_row_inner row_type=”row” type=”grid” text_align=”right” css_animation=””][vc_column_inner][vc_column_text css=”.vc_custom_1464004099192{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 25px !important;}”][breadcrumb titles=”מהי מזחקה?” links=”mazhaka”][/vc_column_text][vc_column_text css=”.vc_custom_1464004129255{margin-top: 35px !important;margin-bottom: 20px !important;}”]
מהי מזחקה?
[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner row_type=”row” type=”grid” text_align=”right” css_animation=””][vc_column_inner][vc_column_text]
אותה האבן שבמשך מאות שנים שימשה נשים במטבח בתימן, הפכה כיום למכתש והעלי המפורסמים, אבן שעליה שמו צרור כוסברה, צרור פטרוזיליה, צ’ילי אדום שהיה נשבר לחתיכות עסיסיות תחת האבן העליונה ששחקה אותו לתרכובת הזחוק הידועה. המזחקה היא היולדת את השם של הרוטב המופלא החריף: זחוק.
[/vc_column_text][vc_column_text]
[/vc_column_text][vc_column_text css=”.vc_custom_1464004367653{padding-top: 20px !important;}”]
הסיפור המזחקה היא חלק בלתי נפרד מהמטבח הטבעי, עליו נשענו דורות של ילדים, שחיכו נרגשים לפיתה שיצאה מהטבון, ומרחו בשמחת חיים את הזחוק עליה ורצו לשחק.עשוייה מבזלת שחורה שסופגת את הטעמים ומתכהה בצבעיה אם הלחות של טחינת הפלפלים, היא החוט המקשר בין זכרון הילדות של בועז זהבי למוצר הזחוק של היום. שחיקת התבלינים, התפצחות הפלפל ולבסוף אותה חריפות עוקצנית נותנת חיות לטעמי האוכל. על המזחקה נולד הזחוק, אבן שהכילה הכול וחיברה תערובת צבעונית לחריף המיוחד של זהבי הכרם.
[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” css_animation=””][vc_column offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][vc_column_text css=”.vc_custom_1464684149577{margin-top: -200px !important;}”]
[/vc_column_text][vc_row_inner row_type=”row” type=”grid” text_align=”left” css_animation=””][vc_column_inner][vc_column_text css=”.vc_custom_1463663874163{margin-top: 80px !important;margin-bottom: 10px !important;}”][breadcrumb titles=”מהי מזחקה?” links=”mazhaka”][/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”right” background_image=”385″ background_image_as_pattern=”without_pattern” css_animation=”” css=”.vc_custom_1467812092962{margin-bottom: 200px !important;}”][vc_column offset=”vc_hidden-xs”][vc_row_inner row_type=”row” type=”grid” text_align=”right” css_animation=”” css=”.vc_custom_1467812164547{background-image: url(https://www.zahavihakerem.com/wp-content/uploads/2016/04/canvas.jpg?id=389) !important;}”][vc_column_inner width=”7/12″ css=”.vc_custom_1467814288527{padding-right: 55px !important;padding-left: 75px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1463667316774{margin-top: 50px !important;margin-bottom: 20px !important;}”]
מהי מזחקה?
[/vc_column_text][vc_column_text]
אותה האבן שבמשך מאות שנים שימשה נשים במטבח בתימן, הפכה כיום למכתש והעלי המפורסמים. על המזחקה שמו צרור כוסברה, צרור פטרוזיליה, צ’ילי אדום שהיה נשבר לחתיכות עסיסיות תחת האבן העליונה ששחקה אותם ביחד לתרכובת הזחוק הידועה. זחוק זהבי לקח את שמו מאבן המזחקה המסורתית.
המזחקה היא חלק בלתי נפרד מהמטבח הטבעי, עשוייה מבזלת שחורה, סופגת את הטעמים ומתכהה בצבעים העשירים של טחינת הפלפלים והתבלינים. אבן מזחקה מחברת בין זכרון הילדות של בועז זהבי למוצר הזחוק של היום. התפצחות הפלפל וגריסת התבלינים נותנים חיות לטעמי האוכל, על המזחקה נולד הזחוק.
[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/12″][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”4/12″ css=”.vc_custom_1467814072434{margin-right: -55px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1467814165255{margin-right: -35px !important;padding-top: 90px !important;}”][/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]{:}{:en}[vc_row row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” css_animation=”” el_class=”zehavi-menu-row”][vc_column][vc_column_text][zehavi_menu lang=”en”][/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”full_width” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” css_animation=””][vc_column][vc_column_text css=”.vc_custom_1505079890808{margin-top: -10px !important;}”][/vc_column_text][vc_row_inner row_type=”row” type=”grid” text_align=”left” css_animation=”” css=”.vc_custom_1505080992519{padding-top: 65px !important;}”][vc_column_inner css=”.vc_custom_1505080644870{margin-bottom: 15px !important;}”][vc_column_text][breadcrumb lang=”en” titles=”What Is A Mazhaga?” links=”mazhaka”][/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row row_type=”row” use_row_as_full_screen_section=”no” type=”grid” angled_section=”no” text_align=”left” background_image_as_pattern=”without_pattern” css_animation=”” css=”.vc_custom_1505081426463{margin-bottom: 200px !important;}”][vc_column][vc_row_inner row_type=”row” type=”full_width” text_align=”left” css_animation=”” css=”.vc_custom_1505081286426{background-image: url(https://www.zahavihakerem.com/wp-content/uploads/2016/02/story_canvas.jpg?id=179) !important;}”][vc_column_inner width=”7/12″ css=”.vc_custom_1505082786115{margin-top: 25px !important;padding-right: 55px !important;padding-left: 75px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1505082642000{margin-top: 30px !important;margin-bottom: 20px !important;}”]
What is a Mazhaga?
[/vc_column_text][vc_column_text css=”.vc_custom_1505082741508{margin-bottom: 200px !important;}”]
The Mazhaga Stone is the traditional yemenite tool used for grinding herbs. Dating back to neolithic time grinding stones have stood at the heart of early civilaztions food processing methods. In Old-time Yemen the Mazhaga was used to produce Zhug, hence its name.
Cilantro, parsley, chilli peppers and garlic would be ground down on the Mazhaga stone to create the now famous spicy paste. The process would leave behind a tell-tale dark “wet” spot on the volcanic rock. Over time the juices would permeate the upper layers of the rock and the dark spot would become permanent. The Mazhaga begat the Zhug and the connection between ancient and new would be sealed.
[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/12″][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”4/12″ css=”.vc_custom_1505082527389{margin-right: 55px !important;}”][vc_column_text css=”.vc_custom_1505082172116{padding-top: 90px !important;}”][/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]{:}